ฉันจะใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อทำ Pastrami ได้อย่างไร?

Pastrami เป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและหลากหลายซึ่งกลายเป็นวัตถุดิบในอาหารมากมายทั่วโลก มันมักจะเกี่ยวข้องกับแซนวิชเดลี่ชาวยิว แต่รสชาติที่อุดมไปด้วยควันและเนื้อนุ่มทำให้มันเป็นที่ชื่นชอบสำหรับอาหารหลากหลาย ในฐานะซัพพลายเออร์เครื่องบดเนื้อฉันมาที่นี่เพื่อแนะนำคุณตลอดกระบวนการใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อทำพาสต้าของคุณเองที่บ้าน สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และสูง แต่ยังช่วยให้คุณปรับแต่งรสชาติตามความชอบของคุณ

การเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม

ขั้นตอนแรกในการทำ Pastrami คือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ตามเนื้อผ้า Pastrami ทำจากเนื้อหน้าอก แต่คุณยังสามารถใช้การตัดอื่น ๆ เช่นกลมหรือสะดือ เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ของคุณให้มองหาชิ้นส่วนที่มีความสมดุลของเนื้อสัตว์และไขมันที่มีความสมดุล ไขมันจะเพิ่มความชื้นและรสชาติในระหว่างกระบวนการทำอาหาร หน้าอกหินอ่อนที่ดีนั้นเหมาะอย่างยิ่งเพราะมันจะส่งผลให้พาสต้านุ่มและฉ่ำมากขึ้น

การเตรียมเนื้อสัตว์

ก่อนที่จะบดคุณต้องตัดแต่งเนื้อ กำจัดไขมันส่วนเกินผิวเงินหรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการบดราบรื่นขึ้นและส่งผลให้พาสต้าพื้นผิวดีขึ้น ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่จัดการได้ซึ่งจะพอดีกับเครื่องบดเนื้อได้อย่างง่ายดาย ตั้งเป้าหมายสำหรับชิ้นส่วนที่มีขนาดประมาณ 1 - 2 นิ้ว

การเลือกเครื่องบดเนื้อด้านขวา

ในฐานะซัพพลายเออร์เครื่องบดเนื้อฉันเข้าใจถึงความสำคัญของการเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม สำหรับการทำ Pastrami, กเครื่องบดเนื้อในเชิงพาณิชย์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม เครื่องบดเหล่านี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อจัดการกับเนื้อสัตว์ในปริมาณมากและสามารถให้การบดที่สอดคล้องกัน พวกเขามักจะมาพร้อมกับแผ่นบดที่มีขนาดแตกต่างกันช่วยให้คุณเลือกความหยาบของการบดตามความชอบของคุณ มักจะแนะนำให้ใช้ปัสสาวะขนาดกลาง - หยาบสำหรับ Pastrami เนื่องจากยังคงรักษาเนื้อของเนื้อสัตว์ไว้ในขณะที่ยังคงทำงานได้ง่าย

บดเนื้อ

เมื่อคุณเตรียมเนื้อสัตว์แล้วเครื่องบดของคุณก็พร้อมเวลาเริ่มบดแล้ว ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับเครื่องบดเนื้อเฉพาะของคุณ โดยทั่วไปคุณจะต้องติดแผ่นบดที่เหมาะสมกับเครื่องบด สำหรับ Pastrami จานที่มีรูประมาณ 3/8 - 1/2 นิ้วเส้นผ่านศูนย์กลางเป็นตัวเลือกที่ดี

ให้อาหารชิ้นเนื้อช้าลงในถังของเครื่องบด ใช้ตัวผลักที่มีให้เพื่อชี้นำเนื้อสัตว์เบา ๆ ในกลไกการบด หลีกเลี่ยงการบรรทุกเกินพิกัดเนื่องจากอาจทำให้เครื่องบดติดขัด รักษาจังหวะที่มั่นคงเพื่อให้แน่ใจว่าการบดที่สอดคล้องกัน

การเตรียมการผสมเครื่องเทศ Pastrami

ในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังบดคุณสามารถเตรียมเครื่องเทศผสมผสานสำหรับพาสต้า เครื่องเทศ Pastrami คลาสสิก ได้แก่ พริกไทยดำ, เมล็ดผักชี, เมล็ดมัสตาร์ด, ผงกระเทียมและเกลือ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นพริกไทย, ยี่หร่าหรือเมล็ดยี่หร่าเพื่อรสชาติเพิ่มเติม

ปิ้งเมล็ดผักชีและมัสตาร์ดในกระทะแห้งผ่านความร้อนปานกลาง - ต่ำจนกว่าพวกเขาจะมีกลิ่นหอม สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของพวกเขา จากนั้นบดเมล็ดปิ้งพร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ ในเครื่องบดเครื่องเทศหรือครกและสาก คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องเทศแต่ละตัวตามการตั้งค่ารสชาติของคุณ

ผสมเนื้อดินกับเครื่องเทศผสมผสาน

หลังจากบดเนื้อให้ถ่ายโอนไปยังชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ให้เข้ากับเนื้อดิน คุณสามารถใช้ไฟล์เครื่องบดผสมเนื้อสัตว์เชิงพาณิชย์เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งเนื้อสัตว์ หากคุณไม่มีเครื่องผสมเนื้อสัตว์คุณสามารถผสมเนื้อและเครื่องเทศด้วยมือโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่หรือมือของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เนื้อทุกชิ้นถูกเคลือบด้วยเครื่องเทศ

การรักษา Pastrami

เมื่อเนื้อสัตว์และเครื่องเทศผสมกัน - ถึงเวลาที่จะรักษา Pastrami วางเนื้อเครื่องเทศลงในภาชนะแล้วปิดให้แน่น เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 - 5 วัน กระบวนการบ่มนี้ช่วยให้รสชาติเจาะเนื้อสัตว์และช่วยรักษา

ในระหว่างกระบวนการบ่มคุณสามารถพลิกเนื้อสัตว์วันละครั้งเพื่อให้แน่ใจว่ารักษาได้ เนื้อสัตว์จะเปลี่ยนสีและพัฒนาพื้นผิวที่กระชับขึ้นตามการรักษา

สูบบุหรี่ Pastrami

หลังจากกระบวนการบ่มเสร็จสมบูรณ์ก็ถึงเวลาที่จะสูบบุหรี่ Pastrami คุณสามารถใช้ผู้สูบบุหรี่หรือเตาย่างพร้อมกล่องสูบบุหรี่ เปิดเครื่องสูบบุหรี่หรือย่างที่อุณหภูมิประมาณ 225 - 250 ° F

วาง Pastrami ที่หายไปบนชั้นวางของผู้สูบบุหรี่ ใช้ไม้เนื้อแข็งเช่น Hickory, Oak หรือ Cherry สำหรับการสูบบุหรี่ ไม้เหล่านี้จะมอบรสชาติที่อร่อยและควันให้กับ Pastrami

สูบบุหรี่ Pastrami ประมาณ 3 - 4 ชั่วโมงหรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของเนื้อจะถึง 160 ° F คุณสามารถใช้เทอร์โมมิเตอร์เนื้อสัตว์เพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ Pastrami ควรมีสีที่เข้มข้นและอุดมสมบูรณ์และกลิ่นควันเมื่อเสร็จแล้ว

หั่นและเสิร์ฟ

เมื่อ pastrami รมควันและปรุงสุกแล้วให้นำออกจากผู้สูบบุหรี่และปล่อยให้มันพักประมาณ 10 - 15 นาที สิ่งนี้ช่วยให้น้ำผลไม้แจกจ่ายภายในเนื้อสัตว์

ใช้มีดคมเพื่อหั่น Pastrami บาง ๆ กับเมล็ดข้าว คุณสามารถเสิร์ฟ Pastrami บนแซนวิชที่มีมัสตาร์ดผักดองและขนมปังข้าวไรย์หรือใช้ในอาหารอื่น ๆ เช่น Pastrami Hash หรือ Pastrami Pizza

ข้อพิจารณาอื่น ๆ

หากคุณสนใจที่จะบดเนื้อสัตว์ประเภทอื่นหรือแม้แต่ปลาสำหรับสูตรอาหารที่แตกต่างกันเราก็เสนอเครื่องบดปลา- เครื่องนี้ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อจัดการกับพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาและสามารถเป็นอุปกรณ์ครัวที่ยอดเยี่ยมได้

บทสรุป

การทำ Pastrami ด้วยเครื่องบดเนื้อเป็นกระบวนการที่คุ้มค่าที่ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงที่บ้าน ในฐานะซัพพลายเออร์เครื่องบดเนื้อฉันมุ่งมั่นที่จะให้อุปกรณ์และข้อมูลที่ดีที่สุดแก่คุณเพื่อช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ไม่ว่าคุณจะเป็นพ่อครัวที่ทำอาหารที่บ้านหรือเชฟมืออาชีพการใช้เครื่องบดเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสามารถสร้างความแตกต่างใน Pastrami ของคุณ - กระบวนการทำ

หากคุณสนใจที่จะซื้อเครื่องบดเนื้อสำหรับ Pastrami ของคุณ - การทำหรืองานแปรรูปเนื้อสัตว์อื่น ๆ โปรดติดต่อเราสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม เราอยู่ที่นี่เพื่อช่วยคุณในการค้นหาเครื่องบดที่สมบูรณ์แบบสำหรับความต้องการของคุณ

การอ้างอิง

• "The Art of Making Pastrami" - ตำราอาหารสำเร็จรูปของชาวยิวแบบดั้งเดิม
• "พื้นฐานการแปรรูปเนื้อสัตว์" - คำแนะนำเกี่ยวกับเทคนิคการประมวลผลเนื้อสัตว์ในบ้าน